PÃO INTEGRAL
INGREDIENTES
C 1 kg de farinha de trigo integral
C 1 xícara de sementes de linhaças, ou de farinha de linhaça.
C 1copo de iogurte integral. (200ml)
C 2 colheres de sopa de fermento seco para pão.
C sal à gosto.
C 1 colher de chá de açúcar.
C água morna para dar ponto.
Em um recipiente fundo, coloque o fermento, e uma colher de chá de açúcar, acrescente água suficiente para dissolver o fermento. Reserve e deixe o fermento ativar.
Em uma bacia, coloque uma xícara de farinha integral, e uma xícara de linhaça, escalde com água fervente, o suficiente para formar um creme. Nesse processo a linhaça soltará o óleo necessário para o pão ficar macio.
Acrescente o restante da farinha, o sal, o iogurte, misture com uma colher para "esconder" o sal, assim não corremos o risco de neutralizar o fermento.
Quando o fermento estiver ativo misture-o com os outros ingredientes.
Agora é mão na massa. Use a água morna para dar ponto. Sove o pão até a massa ficar lisa. Depois coloque-o de volta em uma bacia para crescer, até dobrar de volume. Cubra com um pano de prato.
Depois de crescida, divida a massa em duas partes iguais, sove novamente e modele dois pães, e coloque-os nas formas, untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente, para fazer a segunda fermentação, até dobrar de tamanho.
Asse-os em forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 50 minutos. Dependendo do forno, pode levar até uma hora.
Desenforme os pães, pincele com água, enrole em um pano de prato limpo, e coloque-os dentro de um saquinho plástico para esfriar. Dessa forma o pão ficará mais macio e não ressecará.
DICAS
C Você pode usar 1/2 kg de farinha de centeio e meio 1/2 de farinha de trigo integral.
C Você também pode usar 1/2 kg de farinha branca e 1/2 kg de farinha de trigo integral.
C Para dar um sabor diferente, coloque um fio de azeite (oliva), na massa.
C Se for usar formas de silicone, não é necessário untar e enfarinhar.
C Também pode acrescentar aveia em flocos ou granola, na massa do pão, corrigindo apenas a quantia de água para dar ponto. Lembrando que granolas quase sempre contém açúcares.
C Esse pão fica massudo e pesado, diferente dos pães industrializados, porque utiliza apenas farinhas integrais.
Bom Apetite!!
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